Torta de Frutas Silvestres

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/2/2026 às 22h49

Ingredientes

• 1 gema de ovo, batida
• 2 colheres (sopa) de tapioca
• 4 xícaras de maçãs - descascadas, sem sementes e picadas
• ½ xícara de água fria
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras de ruibarbo fresco picado
• 2 xícaras de mirtilos frescos
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 5 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 xícaras de açúcar branco
• 2 xícaras de framboesas frescas
• ½ xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de morangos frescos fatiados
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras de gordura vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Adicione a gordura e misture até obter uma textura semelhante a farelo.
2. Depois, em uma tigela separada, bata o ovo com 3/4 de xícara de água e o vinagre. Incorpore essa mistura à farinha até formar uma bola de massa.
3. Em seguida, divida a massa em quatro partes, envolva cada uma em plástico filme e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
4. Logo após, abra porções da massa para cobrir uma forma de torta de 23 cm. Reserve as tampas das tortas.
5. Em uma tigela grande, combine as maçãs, a ruibarbo, os morangos, as blueberries, as framboesas e o suco de limão.
6. Depois, misture o açúcar, a farinha e a tapioca, e incorpore delicadamente à mistura de frutas.
7. Em seguida, divida o recheio entre as duas formas forradas com a massa. Cubra com as tampas de massa, aparando e crimpando as bordas.
8. Por fim, pincele a parte de cima com uma mistura de gema de ovo e água. Faça alguns cortes na parte superior para permitir a saída de vapor.
9. Asse no forno preaquecido por 50 a 60 minutos, até o recheio borbulhar e a parte superior ficar dourada.

Curiosidades

A Torta de Frutas Silvestres é uma verdadeira representação dos sabores frutais que a natureza oferece. Essa delícia é perfeita para quem deseja fugir do tradicional. Ao assar, a mistura de frutas cria um aroma que enche a casa de doçura e frescor. Com uma crosta crocante e um recheio suculento, cada fatia é uma explosão de sabores equilibrados, onde a acidez das frutas se encontra com a doçura do açúcar. Uma receita que traz à memória os encontros em família em celebrações e festas, quando a mesa se enche de risadas e sabor.