Torta de Frutas Vermelhas Sem Adição de Açúcar

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/2/2026 às 05h49

Ingredientes

• 1 ¼ xícara de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de mistura de pudim de baunilha instantâneo sem açúcar, ou mais a gosto
• 5 colheres (sopa) de água gelada, ou conforme necessário
• 227 g de morangos frescos fatiados
• ½ xícara de creme de leite
• 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos pequenos
• ¼ xícara de creme fraîche
• 227 g de framboesas frescas
• 1 embalagem (227 g) de queijo mascarpone

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha, a canela e o sal em uma tigela grande. Depois, com a ajuda de um garfo ou um cortador de massa, incorpore a manteiga até obter uma textura semelhante a areia grossa.
2. Logo após, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, enquanto mistura com o garfo até que uma massa comece a se formar. Em uma superfície levemente enfarinhada, molde a massa em uma bola.
3. Em seguida, pressione a massa em um disco de aproximadamente 12 cm e embrulhe em filme plástico. Reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Meanwhile, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
5. Depois, em uma superfície enfarinhada, estenda a massa gelada até formar um círculo de aproximadamente 35 cm de diâmetro, com cerca de 0,6 cm de espessura.
6. Logo após, dobre delicadamente a massa ao meio e transfira para uma forma de torta de 25 cm. Desdobre e ajuste a massa nas laterais, aparando o excesso.
7. Em seguida, fure a massa com um garfo e cubra com papel manteiga. Coloque pesos de torta ou feijões secos sobre o papel e leve ao forno por 20 minutos.
8. Por fim, remova os pesos e o papel, e asse por mais 5 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
9. Enquanto a massa esfria, em uma tigela média, misture o mascarpone, o creme de leite, o creme fraîche e o pó para pudim. Bata até formar picos firmes.
10. Em seguida, preencha a base da torta resfriada com o creme, alisando a superfície com uma espátula. Arrume as frutas em cima de maneira decorativa.
11. Por último, leve à geladeira até o momento de servir, garantindo frescor e sabor para todos os convidados.

Curiosidades

A Torta de Frutas Vermelhas Sem Adição de Açúcar é uma deliciosa iguaria que combina frescor e suavidade. Originária de preparos onde a doçura natural das frutas é exaltada, essa torta traz à tona memórias de tardes ensolaradas em família. A mistura de morangos e framboesas oferece uma explosão de sabores, enquanto a cremosidade do mascarpone se alinha à crocância da massa. Suave e cheia de aromas envolventes, é perfeita para qualquer ocasião.