Torta de Groselha

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/4/2026 às 05h00

Ingredientes

• 1 ½ colheres (sopa) de açúcar branco
• ½ colher (chá) de sal
• 1 pacote (aprox. 400 g) de massa para torta de duas camadas, descongelada
• 2 xícaras de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de tapioca de cozimento rápido
• 3 xícaras de groselhas frescas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200°C e coloque uma assadeira na prateleira inferior para coletar o que escorrer.
2. Depois, lave e retire os cabinhos das groselhas.
3. Em seguida, amasse 1/2 xícara das groselhas em uma panela.
4. Logo após, em uma tigela pequena, misture 2 xícaras de açúcar, a tapioca e o sal; despeje essa mistura sobre as groselhas amassadas e mexa.
5. Logo após, leve ao fogo médio, mexendo, até a mistura começar a ferver; cozinhe por mais 2 minutos.
6. Depois, retire do fogo e incorpore as groselhas inteiras restantes.
7. Em seguida, forre a forma de torta de 23 cm com uma das massas.
8. Logo após, despeje o recheio e cubra com a outra massa; faça cortes para soltar o vapor.
9. Por fim, pincele a massa com leite e polvilhe 1,5 colher de sopa de açúcar sobre ela antes de levar ao forno.
10. Asse até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, cerca de 35 minutos.

Curiosidades

A Torta de Groselha é uma iguaria clássica que remete aos tradicionais doces caseiros. Com seu aroma doce e ácido, essa torta é uma verdadeira lembrança da infância, especialmente em reuniões familiares. O crocante da massa contrasta com o recheio suculento, criando uma experiência deliciosa a cada garfada.