Torta de Haupia e Batata Doce Roxa

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/3/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 ¼ xícara de água fria
• 2 ovos
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de amido de milho
• ½ xícara de açúcar branco
• 2 latas (400 g) de leite de coco
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ⅓ xícara de açúcar branco
• 1 xícara de manteiga, em cubos
• 3 xícaras de batata-doce roxa japonesa cozida e amassada
• 2 xícaras de coco ralado
• ½ xícara de manteiga, em temperatura ambiente
• ½ xícara de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C e unte uma assadeira de 23x33 cm.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com 1/3 de xícara de açúcar. Esfarele a manteiga com os dedos até obter uma farofa.
3. Logo após, pressione a mistura na assadeira untada, formando uma camada uniforme.
4. Em seguida, leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos, até que as bordas estejam douradas.
5. Enquanto isso, bata em uma tigela a manteiga com 1/2 xícara de açúcar até obter um creme. Adicione os ovos um a um.
6. Por fim, incorpore a batata doce amassada, o leite e o extrato de baunilha, misturando até que a massa fique homogênea.
7. Depois, despeje a mistura sobre a crosta já assada.
8. Asse novamente por 30 minutos, até que o recheio esteja firme.
9. Em uma tigela, misture a água, 1/2 xícara de açúcar e a fécula de milho até ficar liso.
10. Logo após, aqueça o leite de coco em uma panela grande em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
11. Depois, adicione a mistura de água ao leite de coco, mexendo constantemente até engrossar, o que deve levar 3 a 5 minutos.
12. Em seguida, adicione o coco ralado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
13. Por fim, despeje a mistura de coco sobre a camada de batata doce e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

Curiosidades

A Torta de Haupia e Batata Doce Roxa carrega a essência da culinária tradicional havaiana, com um toque brasileiro. Este doce é uma combinação perfeita de sabores, onde o doce da batata doce roxa se encontra com a cremosidade do leite de coco. Ao ser assada, a crosta ganha uma textura dourada e crocante, enquanto o recheio traz um aroma maravilhoso e um sabor que derrete na boca. Sem dúvida, uma receita que traz memórias afetivas e é capaz de conquistar todos.