Torta de Jícama

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/3/2026 às 18h00

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar branco
• 1 (23 cm) massa de torta, assada e resfriada
• 3 gemas de ovo
• 2 xícaras de leite
• 1/4 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 xícara de xerez
• 2 colheres (chá) de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 jícama, descascada e ralada
• 1/2 xícara de água
• 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a jícama ralada com o vinho e a água em uma panela pequena. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo. Cubra e cozinhe suavemente por 45 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Escorra bem e reserve.
2. Depois, em outra panela média, combine 3/4 de xícara de açúcar, a farinha e o sal. Em uma tigela pequena, bata as gemas com 1 xícara de leite e acrescente à mistura de açúcar. Junte mais 1 xícara de leite e a canela, e cozinhe em fogo médio, mexendo até ferver e engrossar bem. Misture 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga e retire do fogo para esfriar um pouco.
3. Em seguida, incorpore a jícama cozida à mistura de creme. Despeje essa combinação na massa de torta já assada e fria. Polvilhe levemente com 1/4 de colher de chá de canela e as 2 colheres de açúcar restantes. Corte a manteiga restante em pedacinhos e distribua sobre o recheio.
4. Logo após, leve a torta ao forno a uma distância de 3 polegadas do calor por 3 a 4 minutos, ou até que a manteiga e o açúcar estejam derretidos e borbulhantes. Fique atento para não deixar a crosta queimar. Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir, podendo ser consumida morna ou em temperatura ambiente.

Curiosidades

Torta de Jícama é uma receita pouco comum que mistura tradição e criatividade. Originária da culinária mexicana, a jícama traz um sabor adocicado e úmido que encanta. Quando assada, a torta exala um aroma doce que se espalha pela cozinha, e a textura cremosa do recheio contrasta com a crocância da massa. Esta torta é um verdadeiro carinho na alma, perfeita para compartilhar em momentos especiais ou para aquele lanche da tarde que se transforma em uma recordação afetiva.