Torta de Laranja Sangue

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/3/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de 1,25 cm
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de raspas de laranja sanguínea
• 1 xícara de suco de laranja sanguínea
• 3 ovos grandes, levemente batidos
• 1 gema de ovo grande, levemente batida
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 1 laranja sanguínea média, fatiada finamente
• ⅓ xícara de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1,25 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte levemente uma forma de torta de 23 cm com fundo removível.
2. Depois, no processador de alimentos, coloque a farinha, o açúcar, a baunilha e o sal, e pulse algumas vezes para misturar.
3. Em seguida, adicione a manteiga gelada em cubos e pulse até a mistura ficar bem esfarelada, parecendo areia grossa.
4. Logo após, despeje a mistura na forma preparada e, com as mãos úmidas, pressione uniformemente no fundo e nas laterais da forma.
5. Gentilmente, faça alguns furos na base da crosta com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos.
6. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
7. Retire a crosta do freezer, coloque-a em uma assadeira, cubra com papel alumínio e preencha com feijões secos.
8. Asse até a crosta começar a dourar, cerca de 20 a 25 minutos. Remova o papel alumínio e os feijões e asse mais 5 a 7 minutos.
9. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo baixo para ferver.
10. Enquanto a água esquenta, em uma tigela grande resistente ao calor, misture o açúcar, a maisena e o sal.
11. Incorpore o suco de laranja, os ovos, a gema e a raspas de laranja, batendo até ficar homogêneo.
12. Coloque a tigela sobre a panela com água, sem que toque a água, e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar.
13. Retire do fogo e acrescente a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo até derreter completamente.
14. Despeje o recheio na base da torta e leve ao forno até firmar, cerca de 15 a 20 minutos.
15. Deixe a torta esfriar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos antes de retirar da forma.
16. Por fim, leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir, decorando com as fatias de laranja.

Curiosidades

A Torta de Laranja Sangue é uma sobremesa que encanta pela sua cor vibrante e sabor marcante. Originária do Mediterrâneo, essa torta combina o azedinho da laranja com a suavidade do creme, criando uma experiência única. Lembro-me de quando minha avó preparava essa delícia em tardes ensolaradas, e o aroma fresco invadia a casa, trazendo memórias de família. Sua textura é cremosa, e cada pedaço é uma explosão de sabor, perfeito para adoçar qualquer ocasião.