Torta de Legumes

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/3/2026 às 18h49

Ingredientes

• 300 g de vagens frescas, aparadas e cortadas em pedaços de 1,25 cm
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 talos de aipo, fatiados com 0,6 cm de largura
• 720 ml de caldo de legumes
• 226 g de cogumelos, fatiados
• 1 cebola, picada
• 1 dente de alho, picado
• 2 cenouras grandes, picadas
• 1 pacote de 397 g de massa de torta com duas crostas, descongelada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 60 ml de água
• 2 batatas, descascadas e picadas
• 2 xícaras de floretes de couve-flor
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione os cogumelos, a cebola e o alho e refogue por 3 a 5 minutos, mexendo frequentemente.
3. Em seguida, acrescente as cenouras, as batatas e o aipo à mistura. Misture bem.
4. Logo após, adicione a couve-flor e os vagens, despeje o caldo de legumes e leve a mistura para ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe até que os legumes fiquem apenas macios, cerca de 5 minutos.
6. Por fim, tempere com sal e pimenta, misture a água, o amido de milho e o molho de soja em uma tigela pequena até dissolver e adicione aos legumes. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3 minutos.
7. Abra metade da massa em uma assadeira de aproximadamente 28x18 cm. Despeje o recheio de legumes sobre a massa.
8. Abra o restante da massa, cubra o recheio e sele as bordas, fazendo o acabamento.
9. Leve ao forno já aquecido e asse até que a torta fique com a crosta dourada, cerca de 30 minutos.

Curiosidades

A Torta de Legumes é uma verdadeira delícia que traz conforto em cada garfada. Esse prato é um clássico da culinária familiar e é muito apreciado por sua versatilidade e sabor. A combinação de legumes frescos envolve um recheio suculento e aromático, que se destaca pelo uso de temperos simples, mas eficazes. Enquanto forma uma crosta dourada, seus aromas envolvem a cozinha, despertando memórias afetivas de almoços em família. Sua textura cremosa e sabor levemente adocicado dos legumes transformam este prato em uma refeição imperdível.