Torta de Legumes com Feijão Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/2/2026 às 17h00

Ingredientes

• 1 cebola pequena, picada finamente
• ½ xícara de milho congelado
• ½ xícara de coentro fresco picado
• ½ colher (chá) de cúrcuma em pó
• 3 colheres (sopa) de leite
• ½ xícara de ervilhas congeladas
• 1 pimentão verde, picado finamente
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 pimenta verde, cortada ao meio no sentido do comprimento
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de pó de chili
• ½ colher (chá) de sal
• 1 dente de alho, picado
• 6 folhas frescas de curry
• 1 pitada de sal
• 5 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• ½ colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de sementes de mostarda
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 1 lata (450 g) de feijão cozido
• ¼ xícara de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubos em uma panela com água salgada. Deixe ferver em fogo alto e, após, reduza para fogo médio-baixo e tampe, cozinhando até ficarem macias por cerca de 20 minutos.
2. Depois, misture as sementes de cominho, o coentro em pó, a cúrcuma em pó, as folhas de curry e o chile verde em uma tigela e reserve.
3. Logo após, aqueça o óleo e as sementes de mostarda em uma frigideira grande. Tampe e cozinhe em fogo médio até as sementes estourarem, reduzindo o fogo para baixo quando isso acontecer.
4. Quando o estalo parar, adicione rapidamente a mistura de cominho e tampe novamente. Cozinhe até os temperos começarem a chiar e, em seguida, acrescente o pimentão verde, o alho e a cebola, refogando por cerca de 5 minutos.
5. Em seguida, junte a espinafre, a ervilha e o milho, mexendo até que tudo esteja bem aquecido. Misture os feijões assados, adicione o coentro, o chili em pó e tempere com sal e pimenta do reino.
6. Divida essa mistura entre duas formas redondas de 9 polegadas. Em uma tigela, misture as batatas cozidas com a manteiga, o leite e uma pitada de sal, amassando até ficar bem cremoso.
7. Depois, espalhe o purê de batata sobre a mistura de legumes, usando um garfo para criar picos que ajudarão a dourar.
8. Por fim, leve a torta ao forno preaquecido a 180°C e asse até que as batatas estejam douradas, por cerca de 20 a 25 minutos. Aguarde 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

Torta de Legumes com Feijão Assado é uma receita que combina sabores e aromas incríveis, perfeita para um almoço ou jantar aconchegante. Originária da tradição caseira, essa torta é uma ótima maneira de aproveitar legumes frescos e feijão assado. Com sua crosta dourada e cremosa por cima, cada garfada traz uma mistura de texturas e um sabor envolvente, que certamente vai te lembrar de momentos especiais na cozinha, seja com a família ou amigos.