Torta de Leite Rendada

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/4/2026 às 13h00

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/8 colher (chá) de sal
• 12 colheres (sopa) de ghee derretido ou manteiga clarificada, dividida
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 5 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 14 folhas de massa phyllo congelada, descongeladas
• 1 1/4 xícaras de leite integral
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190°C. Em uma assadeira, unte o fundo e as laterais com 1 colher de sopa de manteiga.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o açúcar, a canela e o sal.
3. Em seguida, pegue uma folha de massa folhada sobre uma superfície limpa; pincele manteiga em um dos lados. Cuidadosamente, amassa as bordas criando uma 'corda'.
4. Logo após, enrole a massa em espiral e coloque no centro da assadeira untada. Repita o processo com o restante da massa, formando uma circunferência ao redor.
5. Por fim, polvilhe sobre a massa 2 colheres de sopa da mistura de açúcar temperado. Asse no forno por cerca de 25 minutos ou até dourar.
6. Enquanto a massa assa, aqueça o leite e o creme de leite em uma panela em fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo.
7. Agora, em uma tigela, bata os ovos com a essência de baunilha e a mistura de açúcar que sobrou; adicione o leite quente gradualmente, misturando bem.
8. Em seguida, despeje a mistura de leite sobre a massa na assadeira e retorne ao forno.
9. Asse por 20 a 25 minutos, até que o creme esteja firme. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
10. Sirva morna ou em temperatura ambiente, aproveitando cada fatia dessa delícia!

Curiosidades

A Torta de Leite Rendada é uma sobremesa típica que traz uma mistura de texturas e sabores encantadores. A base de massa folhada, com seu crocante irresistível, combina perfeitamente com um recheio de leite cremoso e levemente aromatizado. É muito comum em festas e celebrações no Brasil, e sempre traz boas memórias de momentos em família. O aroma doce que invade a casa enquanto assa faz com que todos fiquem na expectativa. Uma verdadeira tentação!