Torta de Limão com Merengue

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/3/2026 às 22h49

Ingredientes

• ½ xícara de amido de milho
• ½ xícara de suco de limão
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 massa de torta de 23 cm, assada
• 1½ xícaras de água
• ½ colher (chá) de sal
• ⅓ xícara de água
• ¼ colher (chá) de sal
• 1½ xícaras de açúcar branco
• 4 ovos, separados
• ½ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela resistente, adicione 1 1/2 xícara de açúcar, o sal e 1 1/2 xícara de água. Leve ao fogo alto até começar a ferver.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1/3 de xícara de água para formar uma pasta lisa. Gradualmente, adicione essa mistura à panela com o açúcar fervendo.
3. Em seguida, continue cozinhando a mistura, mexendo sem parar, até que ela fique espessa e translúcida. Retire do fogo.
4. Logo após, em uma tigela pequena, bata as gemas com o suco de limão. Adicione esta mistura ao creme quente devagar, sempre mexendo.
5. Por fim, leve a mistura novamente ao fogo, mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e acrescente a casca de limão ralada e a manteiga, misturando bem. Deixe esfriar até ficar morna.
6. Em uma tigela grande, coloque as claras e o sal. Bata até espumar, depois adicione 1/2 xícara de açúcar gradualmente enquanto continua batendo até formar picos firmes.
7. Misture cerca de 3/4 de xícara do merengue ao recheio morno. Em seguida, despeje esse recheio sobre a massa de torta já assada e cubra com o restante do merengue.
8. Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que o merengue esteja levemente dourado. Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 1 hora antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Limão com Merengue é uma verdadeira delícia que combina sabores cítricos e a suavidade do merengue. Esta receita é uma versão clássica, muito apreciada em festas e refeições familiares. Lembro das tardes de domingo na casa da minha avó, onde a cozinha se enchia com o aroma refrescante do limão. Ao corte, a crocância da massa contrasta com o recheio cremoso, enquanto o merengue por cima traz um toque delicado. Uma sobremesa perfeita que encanta a todos.