Torta de Limão com Morango

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 07h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• ¼ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara de suco de limão
• ½ xícara de gordura vegetal fria
• 1 ⅓ xícaras de açúcar branco
• 1 ½ xícaras de água
• 6 claras de ovo
• ½ xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
• 1 xícara de açúcar branco
• 5 gemas de ovo
• ½ xícara de amido de milho
• 4 xícaras de morangos frescos, limpos e cortados em quatro
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 2 colheres (chá) de açúcar branco
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara de água gelada
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande para a massa até ficar bem integrado. Adicione a manteiga e a gordura vegetal, mexendo até formar migalhas pequenas.
2. Depois, adicione a água aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, misturando delicadamente até que a massa comece a se unir. Em uma superfície enfarinhada, forme uma bola com a massa.
3. Logo após, divida a massa ao meio e achate em discos. Enrole cada um em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Em seguida, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Abra um dos discos de massa em uma forma de torta, furando o fundo com um garfo para evitar bolhas.
5. Depois, forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio, e preencha com pesos, feijões ou arroz para assar. Leve ao forno por 15 a 20 minutos até dourar.
6. Remova a torta do forno, retire os pesos e o papel, e asse por mais 15 a 20 minutos até estar completamente cozida.
7. Enquanto isso, em uma panela, junte os morangos, açúcar e suco de limão em fogo médio. Cozinhe até os morangos amolecerem, por cerca de 10 a 20 minutos.
8. Em outra panela, misture água, açúcar, amido de milho e sal até dissolver. Reserve 4 colheres de sopa da mistura.
9. Logo após, leve a mistura ao fogo alto até ficar clara e engrossar, cerca de 5 minutos. Adicione as gemas, suco de limão, manteiga e raspas de limão, mexendo até a manteiga derreter.
10. Em seguida, acrescente a mistura reservada à panela, uma colher de sopa por vez, até que a mistura fique espessa novamente.
11. Despeje o recheio quente sobre a crosta assada e cubra com os morangos cozidos.
12. Coloque as claras em uma batedeira e bata em alta velocidade até começarem a espumar. Adicione o cremor tártaro e continue a bater até formar picos suaves.
13. Reduza a velocidade e adicione o açúcar lentamente até ficar bem incorporado. Volte a aumentar a velocidade até formar picos firmes.
14. Cubra a torta com o merengue, garantindo que tudo fique bem selado.
15. Por fim, pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. Asse a torta por 45 minutos até o merengue firmar e dourar levemente. Utilize um maçarico para tostar as pontas.

Curiosidades

A Torta de Limão com Morango é uma combinação perfeita de sabores cítricos e frutados. Originária das sobremesas americanas, essa receita traz uma textura cremosa e crocante que encanta no primeiro pedaço. Aroma fresco de limão e morango se misturam ao sabor doce do açúcar, criando uma explosão de prazer gustativo. Uma verdadeira lembrança de dias ensolarados em família, essa torta é facilmente uma favorita nas confraternizações, trazendo aquele toque especial que só uma boa sobremesa pode oferecer.