Torta de Limão Galego

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/3/2026 às 06h49

Ingredientes

• 3 ovos
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 massa de torta (23 cm), assada
• ¼ xícara de suco de limão galego
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 220 graus Celsius. Separe as claras das gemas dos ovos.
2. Depois, em uma panela, misture 1 xícara de açúcar, a farinha, o amido de milho e o sal. Gradualmente, adicione a água.
3. Em seguida, leve ao fogo médio e cozinhe até que a mistura engrosse, mexendo sempre.
4. Logo após, adicione a mistura espessa às gemas batidas, mexendo constantemente. Retorne ao fogo baixo e cozinhe por 2 minutos.
5. Depois, misture a manteiga, o suco de limão e o raspado de limão. Deixe esfriar um pouco.
6. Em outra tigela, bata as claras até ficarem espumosas. Adicione o creme de tártaro e continue batendo até formar picos firmes.
7. Adicione gradualmente os 6 colheres de sopa de açúcar restantes e bata até a merengue ficar brilhante.
8. Por fim, despeje o recheio de limão na torta pré-assada e cubra com a merengue, alisando até a borda.
9. Asse por 5 a 6 minutos ou até que a merengue fique dourada.

Curiosidades

A Torta de Limão Galego é uma verdadeira paixão nacional, trazendo o sabor intenso do limão em uma combinação deliciosa. Com sua crosta crocante e um recheio cremoso, essa sobremesa agrada aos mais diversos paladares. Lembro-me de preparar essa receita em celebrações especiais, sentindo o aroma cítrico invadir a cozinha e despertando memórias afetivas. O equilíbrio entre o doce e o azedinho resulta em uma explosão de sabores que derretem na boca, perfeita para qualquer ocasião.