Torta de Limão Merengue em Copo

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/2/2026 às 05h00

Ingredientes

• ¾ xícara de açúcar branco
• 3 ovos grandes
• 4 biscoitos amanteigados, esmigalhados
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• ½ xícara de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Para a Merengue:
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1/8 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 claras de ovos reservadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, distribua as migalhas do biscoito amanteigado em 4 copos ou taças largas e reserve.
2. Depois, separe 2 ovos; coloque as gemas em uma panela e as claras em uma tigela. Coloque a tigela de claras na geladeira.
3. Logo após, quebre o terceiro ovo na panela com as gemas, adicione o açúcar, suco de limão, manteiga e raspas de limão. Misture rapidamente.
4. Em seguida, coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo com um batedor, até que a manteiga derreta e a mistura esteja quente.
5. Continue cozinhando, agora mexendo com uma espátula, até que o creme engrosse e deixe uma marca nítida ao passar o dedo na espátula.
6. Retire a panela do fogo e passe o creme de limão por uma peneira fina em uma tigela.
7. Distribua o creme de limão igualmente entre os copos e leve à geladeira até firmar, por cerca de 3 horas.
8. Preaqueça o forno a 200ºC e forre uma assadeira com papel manteiga, untando levemente com óleo.
9. Bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até espumarem e formarem picos suaves. Adicione extrato de baunilha e 1 colher de açúcar.
10. Após isso, continue batendo até formar picos médios e adicione a segunda colher de açúcar. Bata até obter picos firmes.
11. Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico estrela e faça 4 rosetas na assadeira, menores que a abertura dos copos.
12. Asse no forno preaquecido por cerca de 7 a 10 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. Deixe esfriar por 5 minutos.
13. Por fim, transfira as rosetas de merengue para o topo do creme de limão. Sirva imediatamente ou conserve na geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

Torta de Limão Merengue em Copo é uma verdadeira explosão de sabores. Com sua origem nos clássicos doces americanos, traz um frescor irresistível. Lembro-me das reuniões familiares em que o aroma ácido do limão invadia a casa. É uma combinação perfeita de crocante, cremoso e leve, que encanta a todos. O sabor equilibrado entre o doce do merengue e o azedinho do limão torna essa sobremesa simplesmente apaixonante.