Torta de Maçã com Creme Fraiche

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2026 às 05h49

Ingredientes

• 3 maçãs Granny Smith - descascadas, sem miolo e cortadas em fatias finas
• 311 g de creme fraîche
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, além de mais para polvilhar
• ½ xícara de manteiga sem sal, gelada
• 3 colheres (sopa) de geleia de damasco
• 2 ovos pequenos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (chá) de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte uma forma de fundo removível de 25 cm e forre com papel manteiga.
2. Depois, em um processador, combine a manteiga, 1 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Pulse até formar uma farofa.
3. Em seguida, transfira a mistura para uma superfície limpa e forme rapidamente uma bola. Envolva em plástico filme, abra com um rolo entre duas camadas de plástico até cobrir a forma.
4. Logo após, coloque a massa na forma, pressionando bem nas laterais. Fure com um garfo e cubra com papel manteiga e pesos. Asse por 15 minutos.
5. Deixe a massa esfriar por 5 minutos, retire o papel e os pesos, e retorne ao forno por mais 5 minutos.
6. Adicione as maçãs fatiadas sobre a massa pré-assada de maneira uniforme.
7. Agora, em uma tigela, misture o creme fraiche, os ovos e o extrato de baunilha. Despeje essa mistura sobre as maçãs.
8. Asse a torta por cerca de 30 minutos no forno, em uma assadeira, até o topo ficar dourado.
9. Depois, ajuste a prateleira do forno a cerca de 15 cm da fonte de calor e pré-aqueça a grelha.
10. Enquanto isso, dissolva a geleia de damasco em água em uma panela e aqueça por 3 minutos, até ficar líquida. Pincele sobre a torta.
11. Misture açúcar e canela e polvilhe sobre a torta. Coloque sob a grelha por 1 a 2 minutos até dourar.

Curiosidades

A Torta de Maçã com Creme Fraiche é uma deliciosa iguaria que combina o doce das maçãs com a cremosidade do creme fraiche. Originária da tradição europeia, essa torta é perfeita para servir em ocasiões especiais ou para um lanche da tarde com a família. Ao assar, o aroma das maçãs se mistura ao doce da massa, criando uma textura crocante por fora e macia por dentro. Lembranças de tardes agradáveis, ao lado de pessoas queridas, ressurgem ao primeiro pedaço; a cada garfada, um encontro de sabores e memórias.