Torta de Maçã com Crosta de Snickerdoodle

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2026 às 06h00

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de cremor tártaro
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara de manteiga sem sal, derretida
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 5 maçãs Granny Smith - descascadas, sem caroço e fatiadas
• 1 colher (sopa) de água
• ¼ colher (chá) de sal marinho
• 2 colheres (chá) de canela em pó, divididas
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• ½ xícara de açúcar branco
• 6 colheres (sopa) de açúcar branco, divididas
• 1 ½ colheres (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius e coloque a grade na parte inferior do forno. Em uma tigela grande, misture 2 1/2 xícaras de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela, 1 1/2 colheres de chá de sal e o cremor de tártaro.
2. Depois, adicione a manteiga derretida à mistura da massa e mexa até que tudo esteja bem combinado e com aspecto de farofa.
3. Em seguida, reserve 1 1/4 xícaras da mistura da crosta em uma tigela separada. Misture com o restante do açúcar (1/4 xícara) e 1 colher de chá de canela, amassando com os dedos até que tudo esteja bem incorporado.
4. Logo após, cubra essa Mistura com plástico filme e leve ao congelador até que esteja pronta para uso.
5. Para a mistura restante, adicione o vinagre de maçã e a água. Misture até formar uma massa, transfira para uma superfície enfarinhada e sove até que fique lisa.
6. Em seguida, pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma para torta, utilizando um copo de medida para ajudar. Decore as bordas com um garfo enfarinhado e leve ao congelador.
7. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas, 1/2 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de canela e o sal marinho.
8. Depois, despeje a mistura de maçã sobre a crosta já montada e cubra com a cobertura de farofa.
9. Asse na prateleira inferior do forno preaquecido até que fique levemente dourada por cerca de 20 minutos.
10. Após isso, diminua a temperatura do forno para 174 graus Celsius, vire a torta e continue assando, cobrindo a crosta com papel alumínio na metade do tempo.
11. Por fim, asse até que a crosta esteja dourada, levando cerca de 50 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir, cerca de 1 hora.

Curiosidades

A Torta de Maçã com Crosta de Snickerdoodle é uma delícia que combina o azedinho da maçã Granny Smith com a crocância da crosta. Muitas famílias têm suas versões dessa torta, e é comum associá-la a momentos especiais, como encontros em família. O aroma de canela exalando pelo ar é capaz de trazer boas lembranças de tardes ensolaradas. A textura é macia por dentro e crocante por fora, criando um equilíbrio perfeito de sabores em cada pedaço.