Torta de Massa Folhada com Maçã e Marzipã

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/3/2026 às 08h49

Ingredientes

• ½ colher (chá) de noz-moscada moída
• 1 colher (chá) de canela em pó, ou mais a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 3 maçãs McIntosh grandes - descascadas, sem miolo e fatiadas
• 1 folha de massa folhada congelada, descongelada
• ½ xícara de açúcar mascavo, ou a gosto
• ¼ xícara de nozes-pecã levemente tostadas e picadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga fria, cortada em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pacote (113 g) de marzipã

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175°C. Prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga ou papel alumínio.
2. Depois, em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada até formar um círculo de 35 a 38 cm.
3. Logo após, coloque a massa na assadeira já preparada.
4. Em seguida, coloque o marzipã entre dois plásticos e abra com um rolo, formando um círculo de aproximadamente 28 cm.
5. Depois, retire o plástico e coloque o marzipã no centro da massa folhada.
6. Então, em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas, a maisena, a manteiga, a farinha, a canela e a noz-moscada.
7. Misture bem e, em seguida, acrescente o açúcar mascavo, mexendo rapidamente.
8. Arrange as fatias de maçã em círculos concêntricos sobre o marzipã, deixando cerca de 8 cm de massa livre nas bordas.
9. Logo após, empilhe as maçãs em camadas e acrescente o restante dos ingredientes secos da tigela em cima.
10. Dobre as bordas da massa folhada em torno do recheio, deixando o centro aberto, e aperte a massa onde ela se sobrepõe.
11. Por fim, pincele um pouco de ovo na parte superior e leve ao forno. Reduza a temperatura para 175°C e asse por 35 a 40 minutos, até dourar.

Curiosidades

A Torta de Massa Folhada com Maçã e Marzipã é uma combinação sublime de texturas e sabores. Originária da confeitaria fina, essa torta traz um aroma doce e acolhedor, perfeito para momentos especiais. Ao degustá-la, a crocância da massa se une à suavidade das maçãs caramelizadas e à elegância do marzipã. Uma verdadeira delícia que evoca memórias afetivas de reuniões familiares ao redor da mesa, onde o doce sempre faz parte das celebrações.