Torta de Mel

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/3/2026 às 14h00

Ingredientes

• ¼ xícara de açúcar mascavo claro compactado
• 1½ colheres (chá) de suco de limão fresco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ pacote (aprox. 400 g) de massa para torta refrigerada, em temperatura ambiente
• ½ xícara de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 1⅓ xícaras de creme de leite, dividido
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 3 ovos grandes
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de mel

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C e coloque uma tigela média na geladeira para esfriar. Prepare a massa da torta em uma forma de 23 cm de diâmetro, ajustando as bordas conforme desejado e coloque papel manteiga com peso por cima.
2. Depois, asse a massa no forno preaquecido por cerca de 18 minutos, até começar a firmar. Retire do forno e retire o papel com os pesos. Reserve para esfriar enquanto prepara o recheio.
3. Em seguida, misture em uma tigela grande a manteiga derretida, 50g de açúcar, o açúcar mascavo, a maisena, a baunilha, o sal e o extrato de amêndoa. Incorpore o mel até a mistura ficar homogênea.
4. Logo após, adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, acrescente o suco de limão e 160 ml de creme de leite, misturando novamente.
5. Despeje o recheio na massa pré-assada e leve ao forno na prateleira do meio. Asse por cerca de 1 hora, cobrindo a torta com papel alumínio a partir de 25 minutos para evitar que escureça demais.
6. Ao retirar do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar completamente, aproximadamente 2 horas. Refrigere até a hora de servir ou sirva em temperatura ambiente.
7. Enquanto a torta esfria, bata o restante do creme de leite com 5g de açúcar na tigela resfriada até formar picos suaves. Refrigere até usar.
8. Quando estiver pronto para servir, corte a torta e acompanhe com o chantilly preparado.

Curiosidades

Torta de Mel é uma sobremesa que encanta com sua mistura perfeita de sabores doces e aveludados, típica de diversas regiões. Essa receita traz à tona recordações de momentos especiais, como as reuniões em família, onde todos se deliciam com sua textura macia e aroma delicado que permeia a casa. O sabor do mel, combinado com um toque de limão, faz dessa torta uma verdadeira experiência gustativa.