Torta de Melão

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/4/2026 às 14h00

Ingredientes

• 3 gemas de ovo
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 melão
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• ¼ colher (chá) de extrato de manteiga
• 6 colheres (sopa) de açúcar branco
• 3 claras de ovo
• ½ xícara de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 massa de torta (23 cm), assada

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus Celsius. Corte o melão ao meio, retire as sementes e coloque a polpa em uma panela média. Aqueça em fogo médio até começar a ferver levemente, enquanto amassa o melão.
2. Depois, meça uma xícara de polpa e adicione 1/2 xícara de açúcar, a farinha e o sal em uma tigela média. Vá misturando esses ingredientes à polpa na panela e cozinhe, mexendo, até que a mistura engrosse.
3. Em seguida, em uma tigela grande, bata as gemas com a água. Gradualmente, adicione um pouco da mistura quente para aquecer as gemas; depois, despeje tudo de volta na panela e continue cozinhando até ficar espesso e cremoso.
4. Logo após, retire do fogo e adicione a manteiga e o extrato, misturando bem até ficar homogêneo. Despeje o recheio na massa de torta já assada.
5. Por fim, em uma tigela grande, bata as claras com o cremor tártaro até espumarem. Continue batendo, adicionando gradualmente 6 colheres de sopa de açúcar, até formar picos firmes. Espalhe o merengue sobre o recheio.
6. Asse no forno preaquecido por 18 a 20 minutos, até o merengue ficar delicadamente dourado.

Curiosidades

A Torta de Melão é uma maravilha que traz todo o frescor das frutas para a mesa. Esta receita combina a suavidade do melão com uma textura cremosa. Ao assar, o aroma doce do melão invade a cozinha, criando um ambiente aconchegante. Ideal para os dias quentes, essa torta é perfeita como sobremesa ou lanche. Lembranças de reuniões familiares sempre vêm à mente quando saboreamos essa delícia, que agrada a todos com seu sabor incomparável.