Torta de Merengue de Abacaxi

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1/8 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de cremor tártaro
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 lata (aprox. 567 g) de abacaxi em pedaços, sem a calda
• 6 colheres (sopa) de açúcar branco
• 3 ovos, separados
• 1 fôrma de massa assada de 9 polegadas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma panela grande, misture 1 xícara de açúcar, a maisena e o sal. Acrescente o abacaxi com um pouco do suco e mexa bem.
2. Depois, leve a mistura ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar, aproximadamente 2 minutos. Retire do fogo.
3. Em seguida, em uma tigela, adicione as gemas e misture lentamente com 1 xícara do recheio quente. Logo após, devolva a mistura à panela e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sem parar.
4. Por fim, adicione o suco de limão e mantenha aquecido.
5. Logo após, bata as claras com o cremor tártaro até formar picos suaves. Gradualmente, adicione as 6 colheres restantes de açúcar, batendo em alta até obter picos firmes.
6. Depois, despeje o recheio quente na massa assada e espalhe o merengue sobre o recheio, selando as bordas.
7. Em seguida, leve ao forno preaquecido e asse até que o merengue esteja dourado, cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar em uma grade por 1 hora.
8. Por fim, leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de cortar e servir.

Curiosidades

A Torta de Merengue de Abacaxi é uma sobremesa que combina a doçura do abacaxi com o toque leve do merengue. É perfeita para dias quentes e traz à memória momentos de celebração em família. O aroma do abacaxi assado envolve a cozinha, enquanto a primeira colher revela a textura cremosa, complementada pela crocância do merengue. Esta receita é uma daquelas que sempre deixa um gostinho de ‘quero mais’.