Torta de Merengue de Abacaxi

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 14h00

Ingredientes

• 4 claras de ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de abacaxi triturado em suco
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de água
• 1 1/4 xícaras de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 165°C. Em uma batedeira com raquete, combine a farinha, manteiga e açúcar, batendo até formar uma massa macia. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira retangular.
2. Depois, leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
3. Em seguida, em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar junto com o abacaxi triturado até ferver. Misture a farinha de milho com a água e adicione à mistura de abacaxi, cozinhando até que engrosse.
4. Logo após, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata as claras em uma tigela até formar picos firmes e, em seguida, adicione a mistura de abacaxi um pouco resfriada.
5. Por fim, despeje o recheio sobre a base assada e retorne ao forno até o topo ficar levemente dourado, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar antes de cortar em quadrados.

Curiosidades

A Torta de Merengue de Abacaxi é uma sobremesa que traz à tona a tropicalidade do Brasil, ideal para dias quentes e reuniões familiares. Com sua crosta crocante, recheio cremoso e cobertura leve, é uma verdadeira explosão de sabor. Lembre-se da nostalgia de almocinhos de domingo, quando a torta dominava a mesa, com seu aroma doce que perfuma a casa. Essa combinação de abacaxi com merengue vai muito além do sabor; é uma carícia ao paladar.