Torta de Merengue de Chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/4/2026 às 16h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 massa de torta de 23 cm, assada
• 3 ovos grandes
• 5 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 2 xícaras de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de açúcar refinado

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o açúcar, o cacau e a maisena em uma panela média. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre.
2. Depois, leve ao fogo médio-alto e cozinhe, mexendo frequentemente, até engrossar e começar a borbulhar, por cerca de 4 a 5 minutos.
3. Logo após, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo. Retire do fogo.
4. Em seguida, preaqueça o forno a 175 graus Celsius.
5. Então, separe as claras das gemas e reserve as claras para o merengue.
6. Agora, despeje cerca de 1 xícara do recheio quente nas gemas, mexendo rapidamente para não cozinhar os ovos.
7. Depois, junte essa mistura de volta à panela com o restante do recheio e cozinhe em fogo médio até ferver suavemente por 2 minutos.
8. Logo após, retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Despeje o recheio quente na crosta já assada.
9. Agora, bata as claras reservadas com o cremor tártaro em uma tigela até que picos suaves se formem.
10. Depois, adicione o açúcar gradualmente e continue a bater até que picos firmes se formem.
11. Por fim, espalhe o merengue sobre o recheio quente, cobrindo completamente até a borda da crosta.
12. Finalmente, leve ao forno preaquecido e asse até que o merengue fique dourado, por cerca de 12 a 15 minutos.

Curiosidades

A Torta de Merengue de Chocolate é uma sobremesa que une o doce e o amargo de forma perfeita. Originária dos Estados Unidos, ela traz memórias de tardes em família, onde o aroma do chocolate invadia a cozinha. A textura suave e leve do merengue contrasta com o recheio cremoso e rico, criando uma explosão de sabor a cada garfada. Esta torta é um verdadeiro abraço aconchegante que faz qualquer um se sentir em casa.