Torta de Merengue de Laranja

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/3/2026 às 07h49

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 205 graus Celsius. Forre a massa com papel alumínio e coloque uma camada de pesos de torta ou feijões secos. Asse por cerca de 10 minutos, até que a borda esteja dourada.
2. Depois, remova cuidadosamente o papel alumínio e os pesos e asse por mais 5 minutos.
3. Em uma panela pequena, misture 3/4 de xícara de açúcar, 1/3 de xícara de amido de milho e o sal. Acrescente o suco de laranja, o suco de limão e a água.
4. Logo após, bata as gemas e misture na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até engrossar e borbulhar, cerca de 5 minutos.
5. Assim que estiver pronto, retire do fogo, adicione a manteiga e a raspas de laranja. Se quiser, incorpore os gomos de laranja picados.
6. Em seguida, despeje essa mistura sobre a massa de torta pré-assada, cubra com plástico filme e deixe esfriar à temperatura ambiente.
7. Quando o recheio estiver frio, preaquecendo o forno a 175 graus Celsius, prepare o merengue.
8. Em uma tigela grande, bata as claras até ficarem espumosas. Gradualmente, adicione 1/2 xícara de açúcar e o cremor tártaro, batendo até formar picos firmes.
9. Por fim, espalhe o merengue sobre a torta, certificando-se de que cubra completamente o recheio e toque as bordas da massa.
10. Asse no forno até que o merengue fique dourado, cerca de 15 minutos.

Curiosidades

A Torta de Merengue de Laranja é uma deliciosa sobremesa que combina a doçura da laranja com a leveza do merengue. Originária de receitas clássicas, traz um sabor refrescante que anima qualquer refeição. O aroma cítrico ao assar é inebriante e a textura cremosa da mistura contrasta perfeitamente com o merengue crocante. É uma receita que certamente pode trazer boas memórias de família, sendo uma tradição em muitos lares brasileiros em celebrações especiais.