Torta de Mirtilo e Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/4/2026 às 16h00

Ingredientes

• 300 g de mirtilos frescos
• colher (sopa) de açúcar branco
• colher (chá) de extrato de baunilha
• colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 240 g de farinha de trigo
• 30 g de amido de milho
• colher (chá) de canela em pó
• 200 g de açúcar branco
• 90 ml de água gelada, ou mais conforme necessário
• colher (sopa) de água
• 240 g de framboesas frescas
• colher (sopa) de água
• clara de 1 ovo
• 120 g de gordura vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Em seguida, adicione a gordura, misturando com um garfo até que a mistura fique esfarelada.
2. Logo após, acrescente água gelada aos poucos, mexendo com um garfo, até que a massa forme uma bola. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Depois, em uma superfície enfarinhada, retire a massa da geladeira e divida em duas partes. Com um rolo, abra uma das partes em um círculo maior que a forma de torta.
4. Em seguida, transfira a massa para a forma, encaixando-a bem. Com um garfo, bata a clara do ovo com água e pincele a base da massa.
5. Para o recheio, misture o açúcar, a maisena, a raspas de limão, a essência de baunilha e a canela em outra tigela. Adicione as frutas delicadamente.
6. Logo após, despeje o recheio sobre a massa na forma e cubra com a outra parte da massa, selando as bordas. Faça alguns cortes na parte superior para liberar o vapor.
7. Por fim, pincele a parte superior com água e polvilhe açúcar. Asse por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Após assar, deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira.

Curiosidades

A Torta de Mirtilo e Framboesa é uma delícia que combina morangos e blueberries, trazendo um sabor agridoce incrível. Essa receita é uma verdadeira paixão nas mesas brasileiras, especialmente no verão, quando as frutas estão frescas e suculentas. O aroma que invade a casa enquanto está assando é de encher os olhos, e a textura da massa crocante contrasta perfeitamente com o recheio cremoso. Uma verdadeira iguaria que trará boas memórias e momentos doces.