Torta de Mirtilo e Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/3/2026 às 10h49

Ingredientes

• ½ xícara de açúcar mascavo claro
• 3 xícaras de mirtilos frescos
• 1 massa para uma torta de 22 cm
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de tapioca rápida
• 3 xícaras de ruibarbo picado
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela grande, misture o açúcar branco, o açúcar mascavo, a tapioca e o sal.
3. Em seguida, acrescente o ruibarbo picado e os mirtilos à mistura, mexendo delicadamente para que tudo fique bem envolvido.
4. Logo após, divida a massa da torta em duas partes e abra cada uma em um disco de 23 cm.
5. Coloque um dos discos de massa no fundo de uma forma para torta.
6. Aposte tudo e despeje a mistura de ruibarbo e mirtilo sobre a massa.
7. Por fim, cubra com o disco restante de massa, aparando as bordas e pressionando bem para selar.
8. Coloque a forma sobre uma assadeira com bordas para coletar possíveis gotejos.
9. Asse no forno por 20 minutos, depois reduza a temperatura para 175 graus Celsius e continue assando por mais 25 a 30 minutos.
10. Deixe a torta esfriar por 2 horas antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Mirtilo e Ruibarbo é uma delícia que mistura o azedinho do ruibarbo com a doçura dos mirtilos. Fazendo parte de tradições em muitas regiões do Brasil, essa torta evoca memórias de reuniões em família, onde cada garfada traz um aroma de frutas frescas e uma crosta perfeitamente dourada. O contraste entre a textura crocante da massa e a suavidade do recheio é algo inesquecível, ideal para um final de tarde. Vamos descobrir essa combinação que agrada o paladar e aquece o coração!