Torta de Morango Chiffon

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 08h00

Ingredientes

• 2 claras de ovo, em temperatura ambiente
• 1 envelope (7 g) de gelatina sem sabor
• ½ xícara de água quente
• ½ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 xícara de morangos frescos picados
• 1 base de torta de biscoito de graham (23 cm) pronta
• ½ xícara de creme de leite fresco, gelado
• ¼ xícara de água fria
• ¼ xícara de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture os morangos picados com 1/2 xícara de açúcar em uma tigela média e reserve por 30 minutos para que soltem seu suco.
2. Depois, em outra tigela média, misture a gelatina com a água fria para hidratar. Adicione a água quente e mexa até dissolver, deixando esfriar por 5 a 10 minutos.
3. Em seguida, junte os morangos, o suco de limão, e uma pitada de sal à mistura de gelatina já fria e coloque na geladeira para esfriar, até ficar em ponto de colher, cerca de 1 hora.
4. Logo após, coloque uma tigela grande e as hélices da batedeira no freezer para gelar. Em seguida, bata o creme de leite na tigela fria até ficar espumoso.
5. Depois, adicione a 1/4 xícara de açúcar e o extrato de amêndoa gradualmente, continuando a bater até formar picos firmes.
6. Em seguida, incorpore delicadamente a mistura de morango ao chantilly já batido.
7. Separadamente, coloque as claras em uma tigela, adicione o cremor tártaro e bata com a batedeira em velocidade média até formar picos moles.
8. Depois, aumente a velocidade para alta e continue batendo até as claras ficarem brilhantes e com picos firmes.
9. Logo após, misture delicadamente as claras em neve à mistura de morango.
10. Por fim, despeje o recheio na base de torta preparada e alise a superfície. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 4 horas ou durante a noite.

Curiosidades

A Torta de Morango Chiffon é uma sobremesa leve e arejada que combina o frescor dos morangos com a cremosidade do chantilly. Muito apreciada em festas de aniversário e encontros familiares, ela traz à memória momentos especiais à mesa. Seu aroma doce e frutado, aliado à textura suave e ao sabor delicado, a torna irresistível. Experimente e surpreenda-se com essa explosão de sabor que é perfeita para qualquer ocasião!