Torta de Morango com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2026 às 10h01

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de morangos frescos fatiados
• ½ colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 clara de ovo
• 1 ¼ xícaras de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de água
• 1 receita de massa para torta com duas camadas de 9 polegadas
• 2 ½ xícaras de ruibarbo em cubos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/8 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar turbinado (como o Sugar in the Raw®)

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a maisena com 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo. Depois, adicione o ruibarbo, os morangos, o açúcar, o suco de limão, a canela e o extrato de baunilha.
2. Logo após, deixe a mistura descansar por 30 minutos para que os sabores se incorporem.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Coloque a massa inferior em uma assadeira de torta de 23 cm.
4. Depois, abra a massa restante em um círculo de 25 cm em uma superfície enfarinhada e reserve.
5. Em seguida, mexa o recheio e despeje na forma preparada. Corte a massa restante em tiras de 2,5 cm.
6. Logo após, com as tiras, monte uma rede sobre o recheio. Umedeça a borda da massa de baixo e posicione as tiras em camadas cruzadas.
7. Por fim, bata a clara de ovo com 1 colher de chá de água e pincele sobre a rede. Polvilhe com açúcar turbinado e envolva as bordas da torta com papel alumínio.
8. Asse no forno preaquecido por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 190 graus Celsius e continue assando até a crosta ficar dourada e o recheio borbulhar, cerca de 40 a 45 minutos.
9. Remova o papel alumínio nos últimos 10 minutos e deixe a torta esfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Morango com Ruibarbo é uma deliciosa combinação de sabores que encanta paladares. Originária das regiões mais frías, essa receita traz um equilíbrio perfeito entre o doce do morango e o azedo do ruibarbo. Ao assar, o aroma invade a cozinha, prometendo momentos de alegria. A crosta crocante contrasta com o recheio suculento, criando uma textura irresistível. Uma verdadeira recordação de tardes em família, saboreando essa iguaria que aquece o coração.