Torta de Morango com Ruibarbo e Creme

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/3/2026 às 15h49

Ingredientes

• 3 xícaras de ruibarbo, fatiado em pedaços de 0,5 cm
• 1 (22 cm) massa de torta crua (veja a nota de rodapé para link da receita)
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1/4 colher (chá) de água
• 300 g de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de geleia de morango
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada fresca ralada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga, cortada em cubos
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de morangos frescos, cortados em quartos

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa da torta nela.
2. Depois, em uma tigela, misture o ruibarbo com os morangos, distribuindo bem na massa da torta.
3. Em seguida, bata os ovos com o açúcar, o leite, a farinha e a noz-moscada até ficar homogêneo.
4. Logo após, despeje a mistura de ovos sobre as frutas até chegar à borda da massa. Distribua pedaços de manteiga por cima.
5. Por fim, leve a torta ao forno e asse por cerca de 1 hora, virando a assadeira na metade do tempo, até que o recheio esteja firme.
6. Misture a geleia de morango com um pouco de água e aqueça rapidamente no micro-ondas. Espalhe sobre a torta já assada e deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Morango com Ruibarbo e Creme é uma entrada que combina o doce dos morangos com o azedinho do ruibarbo, criando uma explosão de sabores. Essa sobremesa é uma verdadeira tradição em festas juninas e é perfeita para compartilhar em momentos especiais com a família. O aroma que se espalha pelo ar enquanto a torta assa é de deixar qualquer um com água na boca, e a textura cremosa contrasta com a crocância da massa. Uma verdadeira delícia para alegrar os dias!