Torta de Mousse de Limão Sem Assar

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/3/2026 às 13h00

Ingredientes

• 30 g de raspas de limão
• 600 ml de creme de leite pesado, dividido
• 3 pacotes (227 g) de cream cheese, amolecido
• 75 g de manteiga derretida
• 120 ml de suco de limão
• 255 g de chocolate branco, picado
• 1 envelope (7 g) de gelatina sem sabor
• 200 g de açúcar branco
• 240 g de farelos de biscoito gingersnap
• 30 g de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture as migalhas de biscoito com o açúcar. Depois, acrescente a manteiga derretida e mexa bem. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível.
2. Em seguida, salpique a gelatina sobre o suco de limão em uma tigela pequena e reserve para hidratar. Logo após, aqueça 1/2 xícara de creme de leite em uma panela até começar a soltar vapor.
3. Remova a panela do fogo e adicione o chocolate branco picado. Deixe por dois minutos para derreter, e então misture até obter um ganache liso. Reserve para esfriar.
4. Logo após o chocolate esfriar um pouco, misture a gelatina hidratada até que se dissolva completamente.
5. Enquanto isso, bata o restante do creme de leite em uma tigela grande até que fique bem firme e reserve.
6. Em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo. Lentamente, adicione a mistura de chocolate branco e em seguida, acrescente a raspas de limão.
7. Por fim, incorpore delicadamente o chantilly na mistura de cream cheese e despeje sobre a base já preparada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, uma noite.

Curiosidades

A Torta de Mousse de Limão Sem Assar é uma sobremesa que encanta pela sua leveza e frescor. Originária da tradição de sobremesas geladas, ela é perfeita para dias quentes. Ao cortar uma fatia, você é envolvido pelo aroma cítrico do limão, que combina divinamente com a suavidade do cream cheese. A textura cremosa e o sabor equilibrado entre o doce e o ácido tornam essa torta uma verdadeira paixão entre os brasileiros, especialmente em reuniões familiares. Uma lembrança de infância é a expectativa de ver a sobremesa resfriando na geladeira, pronta para ser saboreada ao final do almoço.