Torta de Peixe com Cobertura de Purê de Batata

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/3/2026 às 06h49

Ingredientes

• 1 xícara de queijo Cheddar médio ralado
• ¼ xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 ovos grandes
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 255 g de bacalhau sem pele, cortado em pedaços pequenos
• 170 g de filé de salmão, cortado em pedaços pequenos
• ¼ xícara de vermute seco
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher (chá) de folhas de tomilho seco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 140 g de camarões médios, descascados e limpos
• 680 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 50 g de leite
• 85 g de manteiga em cubos
• 1 cebola média, descascada e picada
• 1 xícara de caldo de peixe, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas em cubos em uma panela grande, cubra com água salgada e leve para ferver. Depois, diminua o fogo e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 15 minutos. Escorra bem.
2. Em seguida, transfira as batatas para a tigela de uma batedeira. Enquanto mistura, adicione a manteiga em cubos e o leite. Junte os ovos e misture até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta.
3. Logo após, pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e o tomilho, refogando até a cebola ficar macia e dourada, cerca de 5 minutos.
4. Depois, deglace a frigideira com o vermute, cozinhando por 2 minutos para evaporar o álcool. Adicione a farinha, misturando bem, e depois incorpore o caldo de peixe e o leite. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho ficar cremosa.
5. Em seguida, espalhe os pedaços de salmão, bacalhau e camarão no fundo de um refratário de 2 litros, temperando com sal, pimenta e suco de limão. Despeje o molho sobre os frutos do mar e misture delicadamente.
6. Após isso, espalhe o purê de batata sobre o recheio, usando um garfo para criar pequenas elevações. Polvilhe o queijo cheddar por cima.
7. Por fim, leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Depois, reduza a temperatura para 175°C e asse por mais 20 minutos, até que esteja dourada e borbulhante.
8. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Este tempo de descanso realça os sabores e facilita o corte.

Curiosidades

A Torta de Peixe com Cobertura de Purê de Batata é uma daquelas receitas que traz conforto e sabor ao nosso dia a dia. Originária da culinária britânica, essa torta combina pedaços suculentos de peixe com um cremoso purê que derrete na boca. Lembro-me das tardes chuvosas em que minha avó preparava essa delícia, cujo aroma invadia a casa e unia a família em torno da mesa. É uma verdadeira explosão de texturas: a crocância do purê assado e a suavidade do recheio de frutos do mar se complementam perfeitamente, criando uma experiência de sabor inigualável.