Torta de Pera Caseira

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2026 às 16h49

Ingredientes

• ¼ xícara de farinha de trigo sem fermento, dividida
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de sal
• ⅛ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de raspas de limão
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de água gelada, ou mais se necessário
• spray de óleo
• ½ xícara de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• ¼ xícara de gordura vegetal, gelada
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 1 ovo grande
• 1 colher (sopa) de água fria
• 5 peras Bosc, fatiadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha e o sal em um processador de alimentos. Depois, acrescente a manteiga gelada e a gordura vegetal, processando até obter uma farofa grossa.
2. Logo após, adicione a água gelada aos poucos, processando até que a massa fique espessa e pegajosa. Continue até formar uma bola de massa firme, cerca de 15 minutos.
3. Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano úmido e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Enquanto a massa esfria, misture em uma tigela grande as peras fatiadas, o açúcar branco, o açúcar mascavo, a raspinha de limão, a canela e o sal. Misture bem por cerca de 10 minutos.
5. Em seguida, adicione as 3 colheres de farinha à mistura de peras, continuando a mexer até que o recheio fique espesso e brilhante.
6. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Enquanto isso, unte levemente uma assadeira com spray de cozinha.
7. Retire a massa da geladeira e coloque em uma superfície enfarinhada. Sove rapidamente e divida em duas partes iguais. Achate uma delas para a base da torta.
8. Coloque a massa na assadeira, deixando as laterais pendendo. Polvilhe uma colher de farinha sobre a massa e adicione o recheio de pera, até abaixo da borda.
9. Abra a segunda parte da massa em tiras finas. Disponha metade das tiras verticalmente sobre a torta e, em seguida, coloque as tiras restantes horizontalmente.
10. Por fim, dobre a massa que sobra nas bordas sobre as tiras, pressionando para selar. Use as costas de um garfo para marcar as bordas.
11. Leve ao forno por 15 minutos. Enquanto isso, bata o ovo com a água em uma tigela pequena e pincele sobre a torta.
12. Continue assando até que a tampa e as bordas estejam douradas, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar em uma grade por 15 a 20 minutos antes de fatiar.

Curiosidades

A Torta de Pera Caseira é uma verdadeira delícia que remete à simplicidade do sabor caseiro. Com uma massa crocante e um recheio suculento, esse prato é perfeito para apreciar em tardes de outono. A combinação do doce das peras com a canela traz um aroma reconfortante que lembra os encontros em família. Uma memória afetiva marcante é ver a massa sendo feita à mão, um momento mágico que transforma ingredientes simples em algo especial. Sua textura leve e sabor equilibrado vão aquecer seu coração e tornar qualquer dia mais doce.