Torta de Pera com Avelã

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/3/2026 às 06h00

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• ¼ xícara de creme de leite
• 1 ovo grande
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo, mais para polvilhar
• ½ xícara de avelãs
• 2 peras grandes - descascadas, sem sementes e fatiadas
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de água gelada
• 7 colheres (sopa) de manteiga sem sal, mais para untar
• 2 colheres (chá) de açúcar de baunilha
• 1 colher (sopa) de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte uma forma de torta de 20 cm com manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, misture 1 ½ xícara de farinha, manteiga, ovo, açúcar, água e sal. Sove rapidamente até obter uma massa lisa.
3. Em seguida, coloque a massa em um recipiente com tampa e leve à geladeira por 30 a 60 minutos para firmar.
4. Logo após, abra a massa resfriada em uma superfície enfarinhada e forre a forma preparada, moldando as bordas.
5. Por fim, cubra a massa com papel manteiga e adicione feijões secos ou pesos. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos e deixe esfriar.
6. Enquanto a massa esfria, toste as avelãs em uma frigideira seca em fogo baixo até exalarem aroma, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e pique grosseiramente.
7. Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar de baunilha em uma tigela até ficar cremoso. Adicione o creme de leite e misture bem. Incorpore o ovo e bata até obter uma massa homogênea.
8. Espalhe o creme sobre a massa pré-assada. Disponha as fatias de pera sobre o creme de forma sobreposta e salpique as avelãs picadas.
9. Por fim, asse a torta no forno preaquecido até que o recheio esteja firme e levemente dourado, de 20 a 25 minutos.

Curiosidades

A Torta de Pera com Avelã traz um toque especial à mesa, perfeita para acompanhar um café da tarde. Sua origem remete às tradicionais tortas europeias que conquistaram paladares brasileiros. Imagine o aroma doce e amanteigado se espalhando pela casa enquanto assa. A combinação da suavidade da pera com o crocante da avelã resulta em uma textura agradável e um sabor inconfundível, capaz de despertar memórias afetivas de momentos familiares à mesa.