Torta de Pera Hasselback

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/3/2026 às 17h00

Ingredientes

• 1 pera vermelha, cortada ao meio e sem sementes
• ½ limão, espremido
• ½ pacote (227 g) de cream cheese, amolecido
• 1 folha de massa folhada congelada, descongelada, desenrolada e levemente aberta
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 peras d'Anjou, cortadas ao meio e sem sementes
• 2 peras Bartlett, cortadas ao meio e sem sementes
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de açúcar turbinado
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Em seguida, coloque a massa folhada em uma forma de torta de 25 cm com fundo removível.
2. Depois, posicione uma metade da pera sobre uma superfície plana com o lado cortado para baixo. Coloque um palito de chopstick acima e abaixo da pera para servir de guia e fatie-a finamente, parando antes de chegar ao palito.
3. Logo após, coloque as peras fatiadas em uma tigela, adicione o açúcar branco e o suco de limão, e misture delicadamente para cobrir as fatias. Deixe as peras descansarem por 5 minutos.
4. Em seguida, em uma tigela, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea. Espalhe essa mistura sobre a massa folhada.
5. Depois, arrume as peras fatiadas sobre a camada de cream cheese, cortando algumas metades em quartos, se necessário, para se ajustar. Deixe as fatias um pouco abertas e despeje os sucos acumulados sobre elas.
6. Por fim, polvilhe o açúcar turbinado sobre a torta e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que a massa esteja dourada e os sucos borbulhando. Após assar, deixe esfriar por 15 minutos antes de fatiar.

Curiosidades

Torta de Pera Hasselback é uma combinação surpreendente de texturas e sabores que conquista a todos. Originária da tradição de tortas doces, sua apresentação é um verdadeiro espetáculo. O aroma dos peras assadas se mistura à suavidade do cream cheese, criando uma experiência sensorial única. Ao dar a primeira mordida, você vai se deliciar com a crocância da massa e a suculência das peras em fatias finas, despertando memórias de infância em cada pedaço.