Torta de Pera

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/2/2026 às 17h49

Ingredientes

• 2 peras d'Anjou, cortadas ao meio e sem caroço
• 2 peras Bartlett, cortadas ao meio e sem caroço
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• ½ limão, espremido
• 1 colher (sopa) de açúcar turbinado
• ½ pacote (aprox. 227 g) de cream cheese, amolecido
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 folha de massa folhada congelada - descongelada, aberta e levemente enrolada
• 1 pera vermelha, cortada ao meio e sem caroço

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma forma quadrada de torta de 25 cm com a massa folhada, ajustando-a pelas bordas.
2. Depois, coloque uma das metades das peras, com o lado cortado para baixo, sobre uma superfície plana. Insira um palito de China acima e abaixo da pera, e fatie-a longitudinalmente, parando quando a faca tocar o palito.
3. Em seguida, coloque as peras fatiadas em uma tigela. Adicione açúcar branco e suco de limão, misturando suavemente para cobrir; deixe as peras descansando por 5 minutos.
4. Logo após, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela; espalhe essa mistura sobre a massa folhada.
5. Por fim, arrume as peras fatiadas sobre a camada de cream cheese. Se necessário, corte algumas metades em quartos para acomodar. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que a massa esteja dourada e os sucos borbulhantes.
6. Deixe a torta esfriar por um tempo antes de fatiar e servir, aproveitando a textura crocante e o sabor adocicado das peras.

Curiosidades

A Torta de Pera é uma sobremesa deliciosa que une sabor e sofisticação. Originária da tradição europeia de tortas, ela também faz a alegria nas mesas brasileiras. Com sua combinação de peras caramelizadas e um recheio cremoso de queijo, é impossível resistir ao seu aroma adocicado. A textura da massa folhada crocante contrasta perfeitamente com a suculência das peras, criando uma experiência gustativa única. Uma receita para compartilhar momentos especiais.