Torta de Peru do Pastor

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/3/2026 às 14h49

Ingredientes

• 4 batatas, cortadas em pedaços
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 cenouras, raladas
• 1 ½ xícaras de ervilhas congeladas
• 2 colheres (sopa) de molho inglês com baixo teor de sódio
• ½ cabeça de couve-flor, separada em floretes
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras de caldo de frango
• ½ cebola, picada
• 1 ½ kg de carne moída de peru

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas e a couve-flor em uma panela e adicione o caldo de galinha, cobrindo com água. Leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que as batatas e a couve-flor fiquem macias. Escorra, reservando 1/2 xícara do líquido.
3. Em seguida, transfira as batatas para uma tigela grande e coloque a couve-flor no liquidificador com 1/4 de xícara do líquido reservado. Bata até obter um purê liso.
4. Logo após, misture o purê de couve-flor nas batatas, amassando para formar uma mistura homogênea. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
5. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e as cenouras até a cebola ficar transparente.
6. Depois, adicione o perú moído, cozinhando até perder a cor rosada, quebrando em pedaços pequenos. Misture as ervilhas e o molho inglês.
7. Em seguida, coloque o recheio na assadeira preparada, alisando para que fique uniforme. Cubra com a mistura de purê de batata e couve-flor, criando uma superfície decorativa.
8. Por fim, leve ao forno por 25 minutos, até o recheio borbulhar. Ative a grelha por mais 10 minutos para dourar a cobertura.

Curiosidades

A Torta de Peru do Pastor é uma deliciosa e reconfortante receita, perfeita para momentos em família. Com a combinação de purê macio e um recheio saboroso, ela encanta pelo aroma irresistível que se espalha na cozinha. Imagine o sabor do perú temperado, equilibrado pela suavidade do purê de batata e couve-flor. É uma refeição que traz à memória aquelas tardes aconchegantes na casa da avó, onde cada garfada aquecia o coração.