Torta de Pêssego

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/3/2026 às 18h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de fermento em pó
• 2 xícaras de creme de leite adoçado
• 3 claras de ovo
• 7 pêssegos frescos - descascados, sem caroço e fatiados
• 14 bolachas salgadas, finamente trituradas
• 1 xícara de açúcar branco
• ½ xícara de nozes-pecã picadas
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165°C. Em uma tigela grande, bata as claras dos ovos até que fiquem em ponto de neve.
2. Depois, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter picos firmes.
3. Em seguida, incorpore as bolachas de água e sal trituradas, a baunilha, o fermento e as nozes picadas, misturando delicadamente.
4. Logo após, despeje a mistura em uma assadeira de torta de 23 cm untada.
5. Por fim, asse por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Quando a crosta estiver completamente fria, arrume as fatias de pêssego por cima.
7. Cubra com papel alumínio para preservar a cor até a hora de servir. Antes de servir, finalize com o chantilly adoçado.

Curiosidades

A Torta de Pêssego é um clássico que remete à tradição das sobremesas nord-americanas. Com sua textura leve e sabor adocicado, ela traz à memória tardes ensolaradas em família. O aroma doce dos pêssegos frescos se mistura ao crocante da base, criando uma experiência irresistível. Uma curiosidade é que o pêssego é conhecido como o ‘fruto da imortalidade’ na cultura chinesa, enaltecendo ainda mais essa deliciosa torta que pode se tornar a estrela da sua mesa.