Torta de Pêssego com Duas Crostas

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/2/2026 às 09h49

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ⅓ xícara de farinha de trigo para mistura rápida (como Wondra®)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo para mistura rápida (como Wondra®), ou mais conforme necessário
• 1 pacote (425 g) de massa para torta de duas camadas de 23 cm, em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida, ou conforme necessário
• ½ xícara de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 4 xícaras de fatias de pêssego congeladas e sem açúcar, descongeladas
• 4 colheres (chá) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
• 2 colheres (chá) de pectina de fruta em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Unte uma forma de torta de 23 cm com 1/2 colher de sopa de manteiga derretida e polvilhe com 1 colher de sopa de farinha.
2. Em seguida, forre o fundo e as laterais da forma com uma massa de torta. Utilize um garfo para furar o fundo e as laterais da massa, permitindo a ventilação.
3. Logo após, coloque os pêssegos fatiados em uma tigela grande e retire o excesso de líquido. Misture em outra tigela 1/3 de xícara de farinha, açúcar, pectina, canela, noz-moscada e sal.
4. Depois, despeje essa mistura sobre os pêssegos e misture delicadamente. Coloque o recheio na forma forrada e adicione pequenos pedaços de 4 colheres de chá de manteiga.
5. Em seguida, cubra com a segunda camada de massa e dobre as bordas para dentro. Utilize o garfo para apertar as bordas e garantir que estejam bem seladas.
6. Por fim, faça alguns furos na parte de cima da massa e crie um pequeno corte no centro para que o vapor possa escapar. Proteja as bordas com tiras de papel alumínio.
7. Asse a torta no forno pré-aquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura para 175 graus Celsius e continue assando até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, cerca de 40 a 45 minutos.
8. Deixe a torta esfriar antes de servir, assim os sabores se intensificam.

Curiosidades

A Torta de Pêssego com Duas Crostas é uma verdadeira delícia que traz a tradição das sobremesas caseiras. Lembremos das tardes ensolaradas, onde o aroma adocicado dos pêssegos assados se espalha pela casa, convidando todos a saborear essa iguaria. Com sua textura crocante por fora e um recheio suculento por dentro, cada pedaço proporciona um equilíbrio perfeito de sabor e doçura. Ideal para ser compartilhada em momentos especiais ou apenas para adoçar o dia a dia.