Torta de Pêssego Cremosa Sem Forno

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/2/2026 às 09h00

Ingredientes

• 90 ml de água fria
• 9 bolachas tipo graham
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de amêndoas fatiadas
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco, ou a gosto
• ½ xícara de iogurte grego natural integral
• 2 colheres (sopa) de mel
• Fatias de pêssego e mirtilos frescos (opcional)
• 115 g de manteiga sem sal
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• Uma pitada de sal
• 3 pêssegos maduros, sem caroço e grosseiramente picados
• 160 ml de creme de leite fresco
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• 7 g de gelatina em pó sem sabor
• 90 g de açúcar granulado, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre uma forma de torta de aproximadamente 23 cm com papel manteiga e unte levemente.
2. Depois, coloque os biscoitos, a canela, a noz-moscada e o sal em um processador de alimentos e processe até obter migalhas finas.
3. Logo após, coloque as amêndoas em uma frigideira em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que estejam douradas, cerca de 5 minutos.
4. Em seguida, transfira as amêndoas para o processador com as migalhas de biscoito e processe até misturar bem.
5. Depois, derreta a manteiga na frigideira usando o calor residual ou em fogo baixo até que esteja completamente líquida.
6. Adicione a manteiga derretida e o mel ao processador e pulse até que tudo esteja bem combinado.
7. Logo após, despeje a mistura da crosta na forma preparada, pressionando firmemente no fundo e nas laterais.
8. Coloque a forma sobre uma assadeira ou tábua e leve ao freezer por pelo menos 15 minutos, até que a crosta fique firme.
9. Enquanto isso, coloque a gelatina e a água fria em uma panela e deixe descansar por 5 minutos para hidratar a gelatina.
10. Em um liquidificador potente, adicione os pêssegos, açúcar, suco de limão, baunilha, iogurte e o creme de leite. Bata até obter uma mistura bem homogênea.
11. Coloque a panela com a gelatina em fogo baixo e mexa constantemente até que ela esteja completamente dissolvida.
12. Com o liquidificador ligado em baixa velocidade, adicione a mistura de gelatina à mistura de pêssego e bata por 30 segundos.
13. Retire a crosta do freezer e cuidadosamente despeje a mistura de pêssego apenas até a borda. Reserve o excesso em um recipiente para servir separadamente.
14. Leve a torta à geladeira, sem cobrir, por no mínimo 6 horas ou até que esteja firme.
15. Quando estiver pronta para servir, remova a torta da forma e retire o papel manteiga. Se desejar, decore com fatias de pêssego e blueberries antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Pêssego Cremosa Sem Forno é uma delícia que combina a suavidade do creme com a frescura dos pêssegos. Essa receita é perfeita para dias quentes, trazendo um sabor doce e leve ao paladar. Lembro-me de quando minha avó a servia nas tardes de verão, e o aroma de pêssego invadia toda a casa. Sua textura aveludada e o toque de mel fazem dessa torta uma verdadeira tentação. Uma ótima opção para surpreender amigos e familiares em qualquer ocasião!