Torta de Pêssego

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/3/2026 às 14h01

Ingredientes

• 1 ½ colher (sopa) de manteiga, cortada em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1,36 kg de pêssegos frescos, descascados e fatiados
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 pitada pequena de sal
• 1 massa para uma torta de 25 cm
• 1 pitada de canela em pó
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar branco, ou a gosto
• 1 xícara de açúcar branco, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece aquecendo o forno a 175 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, misture os pêssegos fatiados, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
3. Em seguida, coe os sucos acumulados em uma panela e devolva os pêssegos à tigela.
4. Logo após, leve os sucos ao fogo até ferver; em seguida, abaixe a temperatura e cozinhe até que engrosse, por cerca de 5 a 10 minutos.
5. Por fim, misture em uma tigela 1/2 xícara de açúcar, farinha e amido de milho. Adicione suco de limão, pimenta caiena e canela aos pêssegos; em seguida, incorpore a mistura de farinha até cobrir bem.
6. Depois, despeje o xarope de pêssego sobre a mistura e mexa bem.
7. Em seguida, abra metade da massa para forrar uma forma de torta de 25 cm.
8. Coloque a base da torta na forma e adicione o recheio de pêssego, batendo levemente a forma na superfície para acomodar bem a mistura.
9. Logo após, corte a massa restante em tiras de cerca de 2,5 cm de largura.
10. Distribua 5 tiras sobre o recheio, entrelaçando as tiras restantes para formar um padrão de trançado.
11. Por fim, dobre as bordas das tiras sob a crosta inferior e pressione para selar. Pincele com creme de leite e polvilhe 1 colher de sopa de açúcar.
12. Asse a torta no forno preaquecido até que esteja dourada e borbulhante, cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Curiosidades

A Torta de Pêssego é uma especialidade que traz à memória os dias ensolarados do verão, quando as frutas estão no auge da sua doçura. Com sua crosta dourada e o recheio suculento de pêssegos, essa torta exala aromas acolhedores que aquecem o coração. É uma deliciosa combinação de texturas, onde a crocância da massa contrasta com a maciez das frutas. Prepará-la é uma verdadeira expressão de carinho e sabor.