Torta de Rappie

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/2/2026 às 17h49

Ingredientes

• 4,5 kg de batatas, descascadas e picadas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
• 1,8 kg de peito de frango sem osso e sem pele
• 2 cebolas, picadas
• 15 ml de caldo de galinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e unte uma assadeira de aproximadamente 25x35 cm.
2. Depois, em uma frigideira aquecida em fogo médio, derreta a margarina e adicione as cebolas picadas. Cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5 minutos.
3. Logo após, reduza o fogo e continue cozinhando as cebolas até que estejam bem macias e douradas, cerca de 40 minutos.
4. Em uma panela grande, leve o caldo de galinha ao fogo até ferver. Adicione os peitos de frango, reduza a temperatura e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 20 minutos.
5. Em seguida, retire o frango da panela e reserve o caldo. Desfie o frango e reserve.
6. Em um liquidificador, processe as batatas até que fiquem líquidas. Coloque a polpa seca em uma tigela e descarte o líquido.
7. Misture o sal e a pimenta às batatas; adicione caldo reservado até atingir a consistência semelhante à de mingau.
8. Espalhe metade da mistura de batata na assadeira untada. Coloque o frango desfiado por cima, seguido pelas cebolas caramelizadas.
9. Por fim, cubra com a mistura de batata restante, deixando todos os ingredientes bem escondidos.
10. Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora, ou até que a superfície esteja dourada e crocante. Sirva quente.

Curiosidades

A Torta de Rappie é um prato típico da culinária canadense, especialmente do povo Acádio, que traz uma explosão de sabores e um perfume inconfundível. Esse prato, que pode ser associado a momentos em família e celebrações, combina a textura cremosa da batata com a suculência do frango e a doçura das cebolas caramelizadas. Ao assar no forno, a torta desenvolve uma crosta douradinha, pura tentação! É uma receita que proporciona uma experiência gastronômica incrível e cheia de tradição.