Torta de Rosa de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2026 às 21h49

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de água
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• ¼ xícara de nozes
• 375 g de farinha de trigo
• 240 ml de creme de leite
• ½ xícara de manteiga, em temperatura ambiente
• ¼ colher (chá) de canela em pó, ou a gosto
• 200 g de açúcar branco
• 5 maçãs, cortadas em quatro e finamente fatiadas
• 2 maçãs, em cubos
• 50 g de açúcar branco
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de tempero misto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione a manteiga e o ovo, misturando com um garfo até formar uma farofa. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea.
2. Logo após, envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
3. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
4. Depois, abra a massa em uma superfície enfarinhada até que caiba em uma forma de torta de 23 cm. Coloque a massa na forma e fure o fundo com um garfo.
5. Asse a crosta no forno preaquecido por 10 minutos e, após esse tempo, retire e deixe esfriar.
6. Enquanto a massa esfria, em uma panela grande, coloque as maçãs fatiadas, açúcar, manteiga, água, pimenta-da-jamaica, canela e cravo. Cozinhe em fogo médio até que as maçãs comecem a soltar suco e fiquem macias.
7. Em seguida, retire as fatias de maçã da panela e reserve o líquido. Adicione as maçãs picadas ao líquido e leve a panela ao fogo novamente. Cozinhe até que as maçãs fiquem bem macias.
8. Transfira as maçãs amassadas para uma panela média. Pulverize as nozes em um processador e adicione à mistura de maçã, mexendo até formar uma pasta. Adicione o creme e leve a mistura a ferver.
9. Em um recipiente pequeno, bata o ovo. Adicione 1 colher de sopa da mistura quente ao ovo, batendo rapidamente para evitar que coagule. Repita o processo mais duas vezes. Misture essa mistura na panela e deixe esfriar.
10. Espalhe o custard resfriado uniformemente sobre a crosta. Arrume as fatias de maçã sobre o custard, formando círculos a partir da borda até o centro, sobrepondo as fatias.
11. Por fim, asse novamente a torta no forno preaquecido até que as maçãs fiquem douradas, cerca de 50 minutos.

Curiosidades

A Torta de Rosa de Maçã é uma sobremesa que combina beleza e sabor de forma única. Originária das tradições de sobremesas europeias, elas encantam pela apresentação delicada, imitando a forma de rosas. Ao ser assada, o aroma das maçãs e especiarias toma conta da cozinha, prometendo um convite irresistível ao paladar. A textura suave do creme contrasta com a crocância da massa, enquanto as maçãs caramelizadas fazem com que cada pedaço seja uma explosão de sabor.