Torta de Ruibarbo com Cobertura Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2026 às 22h00

Ingredientes

• ½ xícara de leite
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 massa de torta crua de 25 cm
• 3 xícaras de ruibarbo picado
• ½ xícara de açúcar mascavo bem compactado
• ½ xícara de margarina
• 2 ovos levemente batidos
• ⅛ colher (chá) de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1½ xícaras de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em seguida, coloque a massa da torta em uma assadeira de 10 polegadas.
2. Depois, em uma tigela, misture os ovos, o ruibarbo, o açúcar branco, o leite, o amido de milho, a noz-moscada e o sal. Despeje essa mistura na massa da torta.
3. Logo após, em uma outra tigela, junte a farinha, o açúcar mascavo e a margarina, misturando com um mixer elétrico até ficar homogêneo. Polvilhe essa cobertura sobre a torta.
4. Por fim, leve ao forno e asse por 15 minutos. Após esse tempo, retire e reduza a temperatura do forno para 175 graus Celsius. Retorne a torta ao forno e continue assando até que fique firme e dourada, o que deve levar cerca de 40 minutos.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo com Cobertura Crocante é uma delícia típica que traz toda a frescura do ruibarbo para a mesa. Originária de regiões que cultivam essa planta, sua mistura de sabores é inconfundível. Ao assar, o aroma doce e levemente ácido inunda a cozinha, enquanto a crosta crocante adiciona uma textura irresistível. O contraste entre o recheio cremoso e a cobertura crocante cria uma experiência única, que certamente irá despertar memórias afetivas de lares repletos de amor.