Torta de Ruibarbo com Creme Azedo

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/2/2026 às 14h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/3 xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de manteiga, em temperatura ambiente
• 3 ovos
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 xícara de creme de leite azedo
• 1/3 xícara de açúcar branco
• 1 ¼ xícaras de açúcar branco
• 1 (23 cm) massa de torta crua
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras de rhubarb fresca picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela grande, bata 1 1/4 xícara de açúcar, o creme azedo, os ovos e 2 colheres de sopa de farinha até obter uma mistura homogênea.
3. Em seguida, adicione a baunilha e o sal, misturando bem. Então, incorpore o ruibarbo com cuidado.
4. Logo após, despeje a mistura de ruibarbo na massa da torta.
5. Asse por 30 minutos dentro do forno preaquecido.
6. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture 1/3 xícara de açúcar, 1/3 xícara de farinha e canela.
7. Por fim, junte a manteiga com um garfo ou cortador de massas até que a mistura fique com aparência de farofa grossa.
8. Retire a torta do forno, reduza a temperatura para 175 graus Celsius, espalhe a farofa sobre a torta e leve novamente ao forno por mais 30 minutos, até dourar.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo com Creme Azedo é uma delícia que traz um toque especial à mesa. Originária das tradições de sobremesas que valorizam ingredientes frescos, essa torta combina o azedinho do ruibarbo com a cremosidade do creme. Ao cortá-la, o aroma perfuma todo o ambiente, convidando a degustação. A textura é suave, quase como um abraço, e o sabor é uma explosão de nuances entre o doce e o ácido, fazendo dela uma escolha perfeita para qualquer ocasião.