Torta de Ruibarbo com Farofa de Aveia

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 08h00

Ingredientes

• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 ½ colheres (sopa) de manteiga derretida
• ½ xícara de aveia em flocos
• 4 xícaras de rhubarb fresca fatiada (cerca de 1,25 cm de espessura)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de tapioca rápida
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 massa de torta refrigerada (23 cm)
• 1 pitada de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma tigela grande, misture o ruibarbo com 1 1/2 xícaras de açúcar e a tapioca.
2. Depois, acrescente a manteiga derretida e misture novamente até que tudo esteja bem envolvido. Despeje essa mistura na massa de torta e reserve.
3. Em seguida, em uma tigela menor, combine os flocos de aveia, 1/4 de xícara de açúcar, farinha, manteiga amolecida e canela, mexendo até obter uma farofa homogênea.
4. Logo após, espalhe a mistura de aveia sobre o ruibarbo na massa de torta. Asse no forno preaquecido por 15 minutos.
5. Por fim, diminua a temperatura para 165 graus Celsius e continue assando até que o ruibarbo esteja macio, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo com Farofa de Aveia é uma doce tradição que encanta paladares. Com um aroma inconfundível de frutas assadas e especiarias, ela traz uma combinação perfeita de doçura e acidez. A textura crocante da farofa contrasta com a suavidade do ruibarbo, criando uma experiência única. Lembro-me das tardes de outono, quando minha avó preparava essa delícia para receber a família, utilizando ruibarbo fresco do quintal. Cada pedaço é um pedaço da memória, repleto de sabor e carinho.