Torta de Ruibarbo com Mirtilos

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 07h49

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 3 xícaras de ruibarbo picado
• 1/3 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga, cortada
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• 1 1/2 xícaras de mirtilos frescos
• 1 1/3 xícaras de açúcar branco
• 1/8 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 pitada de sal
• 1 massa de torta com dupla crosta, pronta para uso

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque na prateleira inferior do forno.
2. Depois, em uma tigela, misture o ruibarbo picado e os mirtilos com sal, noz-moscada, suco de limão, açúcar e farinha até que fiquem bem incorporados.
3. Em seguida, despeje essa mistura na massa da torta já colocada na forma e distribua pedaços de manteiga por cima.
4. Logo após, cubra com a massa superior, modelem as bordas e faça pequenas aberturas para o vapor escapar. Polvilhe o açúcar restante sobre a massa.
5. Por fim, asse por 15 minutos em temperatura alta, depois reduza para 175 graus Celsius e continue a assar por mais 35 minutos, até que a crosta fique dourada e os sucos borbulharem.
6. Espere esfriar completamente antes de servir para que os sabores se firmem.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo com Mirtilos é uma verdadeira delícia que combina o azedinho do ruibarbo com a doçura dos mirtilos. Essa sobremesa, típica na época das colheitas, traz à mente memórias de longas tardes em família, saboreando o prato ainda morno. O aroma que se espalha pela casa enquanto assa é simplesmente irresistível. Cada garfada é uma explosão de sabores, com uma textura crocante por fora e um recheio suculento e vibrante por dentro.