Torta de Ruibarbo Fresco

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 16h50

Ingredientes

• 3 gemas de ovo, batidas
• 2 ½ xícaras de ruibarbo em cubos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/3 xícara de leite
• ½ xícara de manteiga, derretida
• 1 ¼ xícaras de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165 graus Celsius. Unte uma assadeira de 23x23 cm com spray de cozinha.
2. Depois, em uma tigela, misture 1 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e a manteiga derretida até obter uma massa homogênea; pressione essa mistura no fundo da assadeira preparada.
3. Logo após, leve a massa para assar no forno preaquecido até que comece a dourar levemente, por cerca de 25 minutos. Reserve para esfriar um pouco.
4. Em seguida, em uma tigela, misture 1 1/4 xícara de açúcar, o ruibarbo picado, 2 colheres de sopa de farinha, o leite e as gemas de ovo batidas até que tudo fique bem incorporado; despeje essa mistura sobre a crosta.
5. Por fim, asse no forno até que a mistura esteja firme, por aproximadamente 40 a 45 minutos. Sirva a torta morna.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo Fresco é uma deliciosa sobremesa que combina sabores ácidos e doces, trazendo um toque especial à mesa. Originária de regiões frias, onde o ruibarbo cresce, essa torta é perfeita para aqueles momentos em família. Lembro-me das tardes em que minha avó preparava essa receita, e o aroma doce do açúcar misturado ao ruibarbo invadia toda a casa. Sua textura suave e frutado sabor fazem dessa torta uma opção irresistível, ideal para acompanhar um café fresco ou um chá da tarde.