Torta de Rum com Chocolate da Vovó Kolar

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/4/2026 às 15h49

Ingredientes

• 240 ml de creme de leite fresco
• 1 Massa de torta (23 cm), assada
• 80 ml de rum escuro
• 2 gemas grandes
• 170 g de gotas de chocolate meio amargo
• 1 pitada de sal
• 50 g de açúcar
• 100 g de açúcar
• 7 g de gelatina sem sabor
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 240 ml de leite integral

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, misture 1/2 xícara de açúcar, a gelatina e uma pitada de sal. Incorpore o leite e as gemas de ovos.
2. Depois, leve a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura engrosse um pouco, em torno de 3 a 5 minutos. Retire do fogo.
3. Em seguida, acrescente os pedaços de chocolate à mistura quente e mexa até que estejam totalmente derretidos. Adicione o rum e misture bem.
4. Logo após, leve essa mistura à geladeira e deixe esfriar até começar a firmar, por cerca de 1 hora.
5. Enquanto isso, em uma tigela de vidro ou metal gelada, bata as claras em neve com uma batedeira até formarem picos suaves. Gradualmente, adicione 1/4 xícara de açúcar até que os picos fiquem firmes.
6. Depois, com cuidado, incorpore as claras em neve à mistura de chocolate, utilizando uma espátula para não perder a leveza.
7. Em outro recipiente, bata o creme de leite e o extrato de baunilha até que também formem picos firmes.
8. Por fim, em uma forma de torta já assada, intercale a mistura de chocolate com o chantilly. Faça um efeito espiral na superfície com um garfo para criar um efeito marmorizado.
9. Coloque a torta na geladeira e deixe firmar por 1 a 2 horas antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Rum com Chocolate da Vovó Kolar traz no seu preparo um misto de tradição e sabor. Originária do carinho e da competência na cozinha de nossas avós, essa receita é ideal para momentos especiais. Sua textura cremosa, aromática e recheada de chocolate, proporciona um prazer único a cada garfada. A combinação do rum com o chocolate cria um sabor marcante e irresistível, que vai lembrar tardes tranquilas com família ou amigos ao redor da mesa.