Torta de Sobras de Peru

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/4/2026 às 06h49

Ingredientes

• 1 ½ xícara caldo de galinha
• ½ colher (chá) semente de aipo
• 2 pacotes (aprox. 400 g) massa para torta de 9 polegadas
• ½ xícara cebola picada
• 1 colher (chá) pimenta-do-reino moída
• ½ colher (chá) pó de cebola
• ½ colher (chá) tempero italiano
• 1 colher (chá) sal
• 1 xícara aipo fatiado
• 1 ⅓ xícara leite
• ½ xícara farinha de trigo
• 2 xícaras ervilhas e cenouras congeladas
• ½ xícara manteiga
• 2 xícaras vagem verde congelada
• 4 xícaras peru cozido em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
2. Depois, em uma panela, coloque os legumes congelados com o aipo e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver.
3. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o aipo fique macio, cerca de 8 minutos. Depois, escorra bem.
4. Logo após, em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola, cozinhando até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
5. Em seguida, adicione a farinha, o sal, a pimenta, a semente de aipo, o pó de cebola e o tempero italiano, mexendo até formar uma pasta, por cerca de 1 minuto.
6. Depois, acrescente lentamente o caldo de galinha e o leite, mexendo até incorporar. Leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, de 3 a 5 minutos.
7. Por fim, retire o molho do fogo, adicione os vegetais escorridos e o peru em cubos, misturando bem.
8. Em uma assadeira de 23 cm, coloque uma das massas no fundo. Após isso, distribua metade do recheio sobre a massa.
9. Coloque a segunda massa por cima e feche as bordas, pressionando para selar. Faça alguns cortes pequenos na parte superior da massa.
10. Coloque a torta em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 15 minutos, verificando se a crosta está dourando.
11. Se necessário, cubra com papel alumínio e continue assando até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, de 15 a 20 minutos.
12. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Sobras de Peru é uma excelente maneira de reaproveitar os restos da ceia. Com uma massa crocante e um recheio cremoso, essa torta traz uma combinação irresistível de sabores e texturas. O aroma que se espalha pela casa ao assar é de dar água na boca. Esta receita é uma tradição em muitas famílias e, com certeza, traz à memória momentos especiais à mesa. A mistura de peru, legumes e um molho saboroso faz dela uma entrada perfeita para qualquer ocasião.