Torta de Soufflé de Chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/3/2026 às 11h49

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
• 397 g de chocolate meio amargo de alta qualidade (75 a 85% de cacau), picado
• uma pitada de sal
• 7 ovos grandes, separados
• ½ xícara de açúcar, dividido
• ½ xícara de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165 °C. Corte um pedaço de papel manteiga maior que o fundo da forma de fundo removível, coloque no fundo e prenda a lateral. Unte as laterais da forma com manteiga.
2. Depois, derreta a manteiga em uma panela no fogo médio. Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter completamente. Deixe esfriar levemente.
3. Em seguida, bata as gemas com metade do açúcar em uma tigela, usando um mixer, até a mistura ficar clara e espumosa, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, incorpora a mistura de chocolate levemente resfriada às gemas, utilizando uma espátula.
5. Em outra tigela, bata as claras em neve com o mixer em velocidade média. Adicione gradualmente o açúcar restante e o sal até formar picos firmes.
6. Por fim, misture um terço das claras à massa de chocolate para afinar a mistura e, em seguida, cuidadosamente incorpore as claras restantes com uma espátula.
7. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno. Asse até que a superfície da torta não esteja mais brilhante, aproximadamente 30 a 40 minutos.
8. Após assar, deixe a torta esfriar sobre uma grade. Cuide ao desenformar, pois a torta é delicada e pode quebrar facilmente.

Curiosidades

A Torta de Soufflé de Chocolate é uma verdadeira obra-prima da confeitaria. Sua origem é muitas vezes ligada a receitas europeias, mas aqui no Brasil, essa delícia ganhou o coração de muitos. Ao assar, a torta cresce e exala um aroma inconfundível de chocolate. A textura é leve e cremosa, e o sabor é uma explosão de chocolate amargo que derrete na boca, perfeito para agradar até os paladares mais exigentes.