Torta de Tomate

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/4/2026 às 12h00

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de queijo muçarela ralado, dividido
• ½ xícara de maionese sem gordura
• 5 tomates Roma, ou mais a gosto, cortados em fatias
• 1 massa de torta refrigerada (23 cm) (como a Pillsbury®)
• ¼ colher (chá) de pimenta branca moída
• 1 xícara de folhas de manjericão levemente compactadas, picadas grosseiramente
• 8 folhas de manjericão inteiras
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 230°C. Em uma forma de 23 cm, pressione a massa da torta para cobrir o fundo e as laterais. Dobre a borda da massa e pressione para formar uma borda espessa. Cubra as bordas com papel alumínio.
2. Depois, asse no forno pré-aquecido por cerca de 10 a 12 minutos, até que fique levemente dourada. Retire do forno e distribua 1/2 xícara de queijo mozzarella sobre o fundo.
3. Em seguida, escorra as fatias de tomate em uma peneira ou em papel toalha. Arrume as fatias de tomate sobre o queijo na forma, espalhando bem. Adicione o manjericão picado e o alho picado por cima.
4. Logo após, em uma tigela, misture a 1 xícara restante de queijo mozzarella, a maionese, o parmesão e a pimenta branca. Espalhe essa mistura uniformemente sobre os tomates, evitando cobrir a borda da massa.
5. Por fim, asse no forno até que o topo esteja dourado e borbulhante, cerca de 35 a 40 minutos. Se necessário, cubra as bordas com papel alumínio para não queimarem. Decore com algumas folhas de manjericão e sirva morna.

Curiosidades

A Torta de Tomate é uma iguaria que une frescor e sabor, perfeita para um lanche ou entrada. Originária das influências mediterrâneas, essa receita traz o gosto refrescante dos tomates e o aroma marcante do manjericão. Ao assar, a combinação de queijos derretidos e tomate proporciona uma textura cremosa e um sabor inconfundível. Uma verdadeira memória afetiva da cozinha caseira, que evoca momentos especiais em volta da mesa com a família.