Torta de Tomate à Base de Plantas

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/3/2026 às 10h49

Ingredientes

• 1 xícara de castanhas de caju cruas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 massa de torta vegana de 23 cm
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, divididas
• ¼ colher (chá) de sal em flocos
• 1 colher (chá) de pasta de miso
• 3 tomates heirloom médios
• ¼ xícara de caldo de legumes
• 1 pimenta jalapeño grande fresca
• 1 xícara de grão-de-bico cozido, escorrido
• 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• 1 pimenta jalapeño fresca, sem sementes
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as castanhas de caju de molho em água por pelo menos uma hora, podendo deixar até oito horas.
2. Depois, ligue o forno a 220 graus Celsius para aquecer.
3. Em seguida, escorra as castanhas e coloque-as em um liquidificador com o grão-de-bico, caldo de legumes, jalapeño sem sementes, suco de limão, uma colher de sopa de azeite, alho, pasta de missô, sal e pimenta. Bata até ficar cremoso.
4. Logo após, coloque a massa da torta em uma assadeira de fundo removível. Se necessário, estique um pouco a massa.
5. Cubra a massa com duas camadas de papel alumínio e recheie com feijões ou pesos de torta. Reduza a temperatura do forno para 200 graus Celsius.
6. Asse a massa no forno pré-aquecido por 11 minutos. Retire do forno, remova o alumínio e os pesos.
7. Pincele a massa com uma colher de chá de azeite, faça alguns furos com um garfo e asse por mais 6 minutos. Depois, retire e deixe esfriar.
8. Corte os tomates em rodelas de 0,5 cm e retire as sementes. Corte o jalapeño restante em rodelas.
9. Espalhe a mistura de castanhas na massa pré-assada. Distribua as fatias de tomate, sobrepondo-as se necessário. Adicione as rodelas de jalapeño.
10. Regue com o restante do azeite, polvilhe com páprica e 1/4 de colher de chá de sal grosso.
11. Asse no forno pré-aquecido até que a torta fique dourada e os tomates caramelizem, cerca de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

Torta de Tomate à Base de Plantas é uma entrada que nos remete aos sabores frescos e naturais da cozinha brasileira. Com um aroma irresistível, combina o sabor adocicado dos tomates e a cremosidade do recheio de castanhas e grão-de-bico. Um prato ideal para compartilhar em momentos especiais, como um almoço em família ou um piquenique no parque. Essa receita traz também uma memória afetiva de muitas receitas caseiras, unindo texturas crocantes e suaves em cada garfada.